맛좋은새우젓
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김장철 김치 담그는 방법과 새우젓 종류 알아보기궁금해요! 생활정보 2020. 11. 11. 20:10
10, 11월이 되면 각 지역마다 있는 재래시장은 사람들로 북새통을 이루곤 했습니다. 바로 김장철이 오기 때문입니다. 최근에는 절인 배추와 무 등을 온라인으로 쉽게 구매할 수 있지만, 불과 몇 년 전만 해도 김장철이 되면 마트와 시장 안이 사람들 흥정으로 시끌벅적했습니다. 우리나라 김장은 정말 오랜 된 역사를 가지고 있는 국가의 유산이자 각 지방마다의 풍습이며, 우리나라 식재료 문화를 제대로 지닌 중요한 무형의 가치가 있는 무형 유산입니다. 다가올 겨울을 준비하며, 겨우내 먹을 수 있는 야채를 저장하고 비축하기 위해, 가을까지 무르익은 무와 배추를 소금에 절여 4-5개월 이상 저장할 수 있도록 만든 조상들의 지혜가 깃들어 있는 당시 식품공학의 과학적 집합체라고 볼 수 있습니다. 조선시대를 거슬러 올라가 ..